Koji propis određuje uzimanje briseva?

Pravilnikom o normativima mikrobiološke čistoće i metode njenog određivanja (NN. 46/94) određene su površine postrojenja, opreme, uređaja, pribora, prijevozna sredstva kao i ruke osoba koje u toku proizvodnje i prometa dolaze u dodir s namirnicama i predmetima opće uporabe moraju odgovarati normativima mikrobiološke čistoće.
U pravilniku dati normativi odnose se na ispitivanje predmeta i ruku u čistom stanju, pripremljenih za upotrebu ili početak rada. Čistoću objekta za proizvodnju i promet potrebno je ispitivati određenim brojem uzoraka, najmanje 5, ovisno o vrsti i namjeni objekta i to:

1. Industrijski objekti za proizvodnju namirnica najmanje 30 uzoraka,
2. Manji (obrtnički) objekti za proizvodnju namirnica najmanje 15 uzoraka,
3. Objekti javne i društvene prehrane koji proizvode do 200 obroka dnevno najmanje 10 uzoraka,
4. Objekti javne i društvene prehrane koji proizvode do 500 obroka dnevno najmanje 15 uzoraka,
5. Objekti javne i društvene prehrane koji proizvode više od 500 obroka dnevno najmanje 20 uzoraka,
6. Ugostiteljske radnje koje ne primaju hranu najmanje 5 uzoraka,
7. Slastičarske radnje dok proizvode sladoled najmanje 10 uzoraka,
8. Slastičarske radnje kad ne proizvode sladoled najmanje 5 uzoraka,
9. Mesnice, prodavaonice kruha najmanje 5 uzoraka,
10. Pečenjarske radnje najmanje 5 uzoraka,
11. Prodavaonice u kojima se prodaju namirnice u neoriginalnom pakovanju (narezivanje mesnih proizvoda, sira i sl.) najmanje 5 uzoraka.